Những năm gần đây, ngoài phương pháp sấy nóng, nhiều đơn vị đã áp dụng công nghệ sấy lạnh trong sản xuất bảo quản trái cây khô. Thành phẩm máy sấy trái cây lạnh được rất nhiều người yêu thích, phần lớn đều công nhận trái cây được sấy theo phương pháp này ngon hơn trái cây sấy nóng.
Ưu điểm khi sử dụng Máy sấy trái cây lạnh
Máy sấy trái cây lạnh – đúng như tên gọi, đây là một loại tủ sấy sử dụng công nghệ hong khô trái cây ở nhiệt độ từ 10oC đến 60oC, tạo chênh lệch áp suất trong và ngoài sản phẩm khiến hơi nước tự thoát ra ngoài. Quá trình này diễn ra liên tục đến khi trái cây hết nước hoặc đạt tỉ lệ nước đúng theo yêu cầu của người chế biến.
Giữ nguyên được dinh dưỡng, màu sắc của trái cây
Tỉ lệ dinh dưỡng cao, mẫu mã đẹp là ưu điểm lớn nhất của Máy sấy trái cây lạnh
Trái cây sấy lạnh luôn giữ được tỉ lệ chất dinh dưỡng cao và màu sắc tươi. Điều này cũng dễ hiểu khi máy sấy lạnh sử dụng phương pháp chênh lệch áp suất độ ẩm, tác động gián tiếp đến hoa quả bằng nhiệt độ bên môi trường. Không khí lạnh khô làm thoát nước trong trái cây ra ngoài, không gây tổn hại đến các chất dinh dưỡng, giữ được màu sắc.
Trong khi đó phương pháp sấy nóng lại tác động nhiệt trực tiếp đến nhiệt độ của trái cây, “đun sôi” nước trong hoa quả đến nhiệt độ nhất định để bốc hơi ra ngoài, gây tổn hại một phần dinh dưỡng.
Trái cây sấy khô còn giữ được một số chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, điều mà sấy nhiệt nóng không làm được: chuối sấy khô có kali và magie; dứa, ổi sấy khô vẫn giữ được canxi , sắt, carotene…
Bài viết liên quan: tủ sấy trái cây
Đa dạng chế độ sấy, cho ra nhiều loại thành phẩm khác nhau.
Quá trình kiểm soát độ ẩm, nhiệt độ khi sấy lạnh cũng dễ kiểm soát hơn sấy nóng do không gặp trở ngại về vấn đề màu sắc. Bởi vậy, trái cây sấy lạnh rất đa dạng chủng loại mẫu mã. Tùy vào nhu cầu thị trường, trái cây sấy lạnh có thể là loại sấy khô 100% hoặc sấy còn nước để tạo độ dẻo cho trái cây.
Không sử dụng dầu chiên trước, trong và sau quá trình sấy.
Sử dụng phương pháp sấy lạnh, trái cây không hề chiên dầu hoặc nhúng dầu trước khi chiên nên không có hiện tượng caramel hóa. Trái cây sấy khô vẫn giữ được hương vị tự nhiên, có độ giòn như sử dụng phương pháp sấy nhiệt. Không sử dụng dầu hay nhiệt giúp các chất trong trái cây ổn định, không mất, không biến đổi thành chất gây hại cho cơ thể.
Có thể dùng làm bột trái cây
Có thể dùng hoa quả sấy làm bột trái cây
Không như hoa quả sấy bằng nhiệt nóng, trái cây sấy lạnh giữ nguyên được mùi thơm, hương vị, dinh dưỡng, màu sắc. Bạn có thể dã mịn thành bột sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, nhất là làm bánh hay uống kèm cà phê hay sữa nóng.
Nhược điểm của phương pháp sấy lạnh
Công nghệ sấy lạnh có nhiều ưu điểm nổi trội hơn so với công nghệ sấy nóng, nhưng công nghệ này vẫn có một số nhược điểm.
Tiêu tốn thời gian hơn máy sấy nhiệt nóng
Hoạt động theo cách thức tác động gián tiếp lên nguyên liệu, máy sấy lạnh mất nhiều thời gian hơn so với máy sấy nóng. Điều này cũng dễ hiểu vì sấy lạnh có khả năng bảo toàn các chất dinh dưỡng, phần lớn sử dụng cho những nguyên liệu cao cấp như hoa quả hữu cơ, tổ yến, dược phẩm cao cấp.
Máy sấy trái cây gia đình tphcm
Hiện tại giá thành của một máy sấy trái cây lạnh còn khá cao, không thích hợp sử dụng với hộ gia đình, đơn vị sản xuất nhỏ lẻ với sản phẩm ít giá trị. Tuy nhiên, giá thành của máy sấy lạnh đang có chiều hướng giảm, nhất là vào thời điểm hiện nay, khi khoa học ngày càng hiện đại.
Máy sấy trái cây lạnh là phương pháp được đánh giá là tuyệt vời nhất để bảo quản thực phẩm. Không chỉ trái cây, sấy lạnh còn được dùng nhiều vào quá trình chế biến nông sản, thực phẩm cao cấp, kể đến nhiều nhất như nấm linh chi, nấm nhân sâm, đông trùng hạ thảo, thịt bò cao cấp,… Có nhu cầu về máy sấy lạnh, bạn hãy liên hệ với chúng tôi tại đia chỉ maysaycongnghiep.net hoặc Hotline 0968 36 00 68 để được tư vấn một cách tốt nhất.
Xem thêm: máy sấy trái cây
